Valérie Plante fait la guerre aux pizzas et aux bagels

L'administration de Valérie Plante à Montréal a annoncé qu'elle introduira un règlement d'ici la fin de l'année pour réguler l'usage des fours à bois, particulièrement dans les pizzerias et les ateliers de bagels, en réponse aux préoccupations environnementales liées aux émissions polluantes.

Bien que des régulations existent déjà pour le transport, l'industrie et le chauffage au bois, la cuisson au bois est désormais ciblée.

Marie-Andrée Mauger, responsable de l'environnement, a souligné que la pandémie avait ralenti la mise en oeuvre de cette mesure, mais un projet réglementaire est prévu pour 2024 avec la Communauté métropolitaine de Montréal:




Cette initiative réglementaire provoque des inquiétudes chez les propriétaires d'établissements qui utilisent cette méthode traditionnelle de cuisson.

À suivre...

Source La Presse:
Un règlement sur les fours à bois d'ici la fin de l'année